Ostatki, zapusty – tak nazywa się ostatnie dni karnawału od tłustego czwartku do wtorku przed Środą Popielcową, zwanego w Polsce „śledzikiem”. To już ostatni dzień zabaw przed nadchodzącym Wielkim Postem. Na przekąskę, aby przypomnieć o zbliżającym się okresie wstrzemięźliwości, proponujemy sałatkę z tuńczykiem. Przepis pochodzi z książki „Z kuchni s. Arkadii” wydanej przez siostry nazaretanki.

Składniki:

• 4 rodzaje sałaty (lub mix)

• 1 puszka tuńczyka w oleju

• opakowanie fasolki szparagowej

• 1 czerwona cebula

• 2 jajka

• szczypiorek

• sos winegret

• ocet winny

• masło do smażenia

Wykonanie:

Na półmisku ułożyć potargane liście sałaty. Tuńczyka odcedzić, rozdrobnić widelcem i wyłożyć na sałatę. Dodać ugotowaną fasolkę szparagową. Cebulę pokroić w kostkę, lekko podsmażyć na maśle. Rozłożyć na fasolce. Polać sosem winegret i octem winnym. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Ćwiartkami jajek udekorować wierzch sałatki i posypać posiekanym szczypiorkiem.