Faszerowane

SKŁADNIKI :
* kilka większych ziemniaków
* 20 dag wędzonego boczku
* niewielka cebula
* 30 dag żółtego sera
* sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:
1. Ziemniaki dokładnie umyj, wyszoruj szczoteczką do warzyw. Ugotuj w lekko osolonej wodzie.
2. Boczek pokrój w kosteczkę, wrzuć na zimną patelnię. Kiedy zacznie się wytapiać, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smaż do jej zarumienienia.
3. Przestudzone ziemniaki pokrój na pół wzdłuż, wydrąż delikatnie środki, tworząc łódeczki.
4. Ser zetrzyj na tarce.
5. Miąższ ziemniaków dokładnie rozgnieć, wymieszaj z boczkiem, cebulką i połową sera. Dopraw do smaku.
6. Farsz nakładaj na ziemniaki, posyp pozostałą ilością startego sera.
7. Zapiekaj przez 20 min w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C.

Hasselback

SKŁADNIKI :
* kilka średniej wielkości ziemniaków
* 50 ml oliwy/oleju
* przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, rozmaryn (według uznania).

Wykonanie:
1. Ziemniaki dokładnie umyj, wyszoruj szczoteczką do warzyw. Nie przecinając ziemniaków do samego końca, krój w plastry o grubości 2 mm (pomocą może być położenie ziemniaka na łyżce stołowej).
2. Za pomocą pędzelka posmaruj ziemniaki połową oliwy/oleju i posyp przyprawami.
3. Zapiekaj ziemniaki najpierw 20 min w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C, po tym czasie posmaruj je pozostałą częścią oleju i zapiekaj do miękkości – ok. 20 min (czas pieczenia dostosuj do wielkości ziemniaków).

Pyzy z mięsem

SKŁADNIKI :
Ciasto:
* 1,5 kg ziemniaków
* 2 jajka
* szklanka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie można wziąć pół szklanki mąki ziemniaczanej i pół szklanki mąki pszennej)
Farsz:
* 1/2 kg mięsa mielonego lub mięsa z rosołu
* 2 cebule
* olej do smażenia
* przyprawy: sól, pieprz.

Wykonanie:
1. Jedną trzecią ziemniaków ugotuj, dokładnie odcedź i jeszcze gorące przeciśnij przez praskę lub zmiel w maszynce do mięsa. Surowe ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce i bardzo dokładnie odciśnij z nich wodę przez czystą ściereczkę lub gazę.
2. Cebule pokrój w drobną kostkę, wrzuć na patelnię z rozgrzaną odrobiną oleju i zeszklij.
3. Dodaj mięso i przyprawy, surowe duś do miękkości. Zmiel w maszynce. Jeśli trzeba, do farszu dodaj jeszcze konieczne przyprawy.
4. Połącz ziemniaki, dodaj mąkę i jajka, dokładnie wymieszaj, zagnieć ciasto.
5. Z ciasta uformuj rulon i pokrój na części jednakowej wielkości.
6. Na każdym rozpłaszczonym kawałku układaj łyżeczką mięso i formuj ciasto w kulki.
7. Wrzucaj pyzy do osolonego wrzątku i gotuj ok. 2 min od ich wypłynięcia na powierzchnię.
8. Podawaj z tłuszczem ze skwarkami i surówką z kiszonej kapusty.
Uwaga: Pyzy można też przygotować wyłącznie z ugotowanych ziemniaków.

Placuszki

SKŁADNIKI:
* 1/2 kg ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
* 2 łyżki mąki pszennej
* 1 jajko
* przyprawy do smaku.

Wykonanie:
1. Ziemniaki przeciśnij przez praskę albo rozgnieć tłuczkiem.
2. Dodaj mąkę i jajko. Zagnieć ciasto. (W zależności od rodzaju ziemniaków możesz potrzebować więcej bądź mniej mąki).
3. Formuj kulki, przed ułożeniem na rozgrzanej patelni z olejem delikatnie je spłaszcz.
4. Smaż do zarumienienia z każdej strony.
Uwaga: Placuszki można podawać na ostro bądź na słodko. W pierwszej wersji do ciasta można dodać drobno pokrojoną zeszkloną cebulę i ostrzejsze przyprawy. W drugiej– placuszki można podawać z kwaśną śmietaną albo cukrem pudrem.

Sałatka

SKŁADNIKI:
* kilka ziemniaków (ok. kilograma)
* 2 ogórki konserwowe
* 2 ogórki kiszone
* mała cebula
* 3 łyżki majonezu
* 5 łyżek jogurtu naturalnego
* sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:
1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, dokładnie odcedź, zostaw do przestygnięcia. Pokrój w większą kostkę.
2. Ogórki obierz i pokrój w kostkę lub półksiężyce.
3. Cebulkę drobno pokrój. Żeby pozbyć się jej ostrości, możesz na kilka minut przed podaniem wymieszać ją z odrobiną cukru.
4. Majonez wymieszaj z jogurtem, dopraw do smaku.
5. Wszystkie składniki układaj w salaterce, polewaj sosem majonezowym.