Wydawnictwo Diecezjalne i Drukarnia w Sandomierzu opublikowały dwie książki poświęcone osobie i myśli sługi Bożego ks. Wincentego Granata.
„Być jak pochodnia... «Humanitas» sługi Bożego ks. Wincentego Granata. Materiały z sesji, Sandomierz, 10 XII 2011 roku”, red. ks. Zdzisław Janiec, Sandomierz 2012.
Książka obejmuje materiały z sesji poświęconej refleksji nad „Humanitas” sługi Bożego ks. Wincentego Granata, zorganizowanej z inicjatywy biskupa sandomierskiego Krzysztofa Nitkiewicza oraz postulatora procesu beatyfikacyjnego ks. prof. KUL dr. hab. Zdzisława Jańca. Zawiera teksty referatów, które wygłosili: ks. Stanisław Kowalczyk, ks. Walerian Słomka oraz Halina I. Szumił. W publikacji można przeczytać świadectwa o Słudze Bożym przedstawione przez tych, którzy się z nim bezpośrednio zetknęli: Piotra P. Gacha i Marię Wrzeszcz. Jest także homilia wygłoszona przez ks. Krzysztofa Guzowskiego podczas uroczystej Mszy św. koncelebrowanej w intencji rychłej beatyfikacji Sługi Bożego oraz słowo pasterskie bp. Henryka Tomasika na zakończenie Eucharystii. Z publikacji można również dowiedzieć się o najnowszych pracach poświęconych osobie i myśli ks. Wincentego Granata. Książka przytacza też modlitwy różnych osób, które wpisały się do „Księgi próśb i podziękowań”, wyłożonej przy grobie Sługi Bożego w kościele seminaryjnym św. Michała Archanioła. Pozycja ubogacona jest zdjęciami z sesji oraz z liturgii i błogosławieństwa oratorium Sługi Bożego.
„Dla Boga i Kościoła. Sługa Boży ks. Wincenty Granat - świadectwa”, oprac. i przygotowała do druku Halina Irena Szumił, Sandomierz 2012.
Publikację otwiera Przedmowa biskupa sandomierskiego Krzysztofa Nitkiewicza, w której czytamy m.in.: „Niezwykłość intelektu czy pełniony urząd może onieśmielać, a nawet wzbudzać lęk. Jeśli jednak towarzyszy im potęga ducha, wyrastająca z nieustannego wpatrywania się w Boże oblicze, wówczas taka wielkość pociąga. Staje się na swój sposób ponadczasowa i uniwersalna. Przykładem tego może być osoba sługi Bożego ks. Wincentego Granata, świątobliwego kapłana i wybitnego teologa”.
Książka zawiera świadectwa różnych osób, które zetknęły się z ks. prof. Wincentym Granatem. Przytoczone są także niektóre przemówienia wygłoszone po jego śmierci.
Cenny jest rys biograficzny ks. Wincentego Granata. Są świadectwa z okresu młodości Profesora, z lat pracy w szkołach radomskich, z okresu pracy profesorskiej i wychowawczej w Sandomierzu, z lat działalności w Katolickim Uniwersytecie Lubelskim i z okresu pobytu w Niezdowie-Opolu Lubelskim na terenie Lubelszczyzny.
Książka zawiera aneks, w którym Urszula Stępień omówiła, urządzone w gmachu Wyższego Seminarium Duchownego w Sandomierzu, oratorium poświęcone słudze Bożemu ks. Wincentemu Granatowi, oraz indeks nazwisk. Publikację wieńczy modlitwa o beatyfikację Sługi Bożego.
Książka jest swego rodzaju dokumentem życia Księdza Profesora.